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Ricchitelle, minchiarieddhri, lagane e sagne ‘ncannulate, orecchiette, maccheroncini, strisce di pasta e tagliatelle (senza uovo) ritorte, per i salentini sono parole magiche che evocano le forme tipiche della pasta casereccia: cibo prelibato della cucina tipica tradizionale .

I maccheroni caserecci erano particolarmente cari alle classi popolari, tanto rinomati da ritrovarli nelle antiche massime ed in qualche componimento di saggia memoria: li maccarruni te inchenu li cantuni, i maccheroni riempiono tutti gli angoli (dello stomaco); sagne e maccarruni rruinanu li signuri, sagne e maccheroni rovinano i signori (i ricchi); maccarruni, carne e vinu: lu mangiare cchiù finu, maccheroni, carne e vino: il mangiare più fino e prelibato; e’ megghiu pane ssuttu cu la pace ca maccarruni e carne cu la guerra, è meglio pane asciutto in tempi di pace che maccheroni e carne in tempo di guerra; mimosa, mimosa, nnu piattu te maccarruni e’ nn’autra cosa, mimosa, mimosa, un piatto di maccheroni è un’altra cosa.

Per Approfondire

  1. Barletta, Ricchitelle, minchiarieddhri e sagne ‘ncannulate, Ed. Grifo, Lecce 2011

 

prossimi eventi

17 Feb
FESTAGIÒ 2K19 Lecce, Manifatture Knos
17.02.19 9:00 am - 6:00 pm

Programma:

ore 9.00 Accoglienza

ore 10.30 Spettacolo/testimonianza

ore 12.30 Concelebrazione Eucaristica presieduta dall' Arcivescovo Michele Seccia

ore 14.30 Laboratori guidati

ore 17.00 Conclusioni e Dj Set

21 Feb

L'arcivescovo Michele Seccia illustrerà la sua prima lettera pastorale "Ascolta popolo mio".

22 Feb

Luogo e orario da definire 

26 Feb

Intervengono don Gianni Caliandro (rettore del seminario regionale di Molfetta), mons. Piero De Santis (direttore dell'Istituto Pastorale Pugliese), Serena Quarta (docente di sociologia Unisalento).

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